Valoración del algarrobo (Prosopis Pallida) como aporte a la gastronomía de la costa norte del Perú

Este proyecto de investigación tiene como objetivo contribuir a valorar el algarrobo (Prosopis pallida) como aporte a la gastronomía de la Costa Norte del Perú, enfocándonos en la Comunidad Campesina José Ignacio Távara Pasapera y la Comunidad Campesina de Santo Domingo de Olmos, de las regiones de Piura y Lambayeque respectivamente. El estudio tiene un enfoque mixto, de tipo descriptiva – prospectivo - propositivo, para la recolección y análisis de los datos cuantitativos se aplicará una encuesta para identificar y evaluar los impactos socioeconómicos de los pobladores de las comunidades campesinas que comercializan los productos derivados del algarrobo; y en la parte cualitativa se
realizará una búsqueda exhaustiva de información referente a la Prosopis pallida para describir el valor histórico y nutricional para salvaguardar la biodiversidad en las zonas de bosque seco, a la vez que se proponen innovaciones gastronómicas que aporten a favor de la comunidad y el turismo gastronómico como actividad que permitirá mejorar la calidad de vida y generar fuente de trabajo a la población local.