Elaboración de una lámina de frutas (Fruit Leather) de papaya con maracuyá, fortificado con quinua y kiwicha

  • Bonilla García, Elias Francisco (Asesor)
  • Taipe, Mayumi (Tesista)

Descripción

Desarrollar una formulación para combinar frutas y quinua y/o kiwicha, que al procesar el sabor de la proteína añadida no influya en producto final además sea estable a temperatura ambiente. Diseñar el proceso de producción de fruit leather y que mantenga los mismos propiedades y beneficios que la fruta y alargue la vida útil de estas.
Título cortoLámina de frutas de papaya con maracuyá
SiglaFRIO
EstadoFinalizado
Fecha de inicio / finalización efectiva30/12/1730/09/19