Elaboración de una lámina de frutas (Fruit Leather) de papaya con maracuyá, fortificado con quinua y kiwicha

Desarrollar una formulación para combinar frutas y quinua y/o kiwicha, que al procesar el sabor de la proteína añadida no influya en producto final además sea estable a temperatura ambiente. Diseñar el proceso de producción de fruit leather y que mantenga los mismos propiedades y beneficios que la fruta y alargue la vida útil de estas.