Elaboración de una lámina de frutas (Fruit Leather) de papaya con maracuyá, fortificado con quinua y kiwicha

  • Bonilla García, Elias Francisco (Asesor)
  • Taipe, Mayumi (Tesista)

Detalles del proyecto

Descripción

Desarrollar una formulación para combinar frutas y quinua y/o kiwicha, que al procesar el sabor de la proteína añadida no influya en producto final además sea estable a temperatura ambiente. Diseñar el proceso de producción de fruit leather y que mantenga los mismos propiedades y beneficios que la fruta y alargue la vida útil de estas.
Título cortoLámina de frutas de papaya con maracuyá
AcrónimoFRIO
EstadoTerminado
Fecha de inicio/finalización efectiva30/12/171/01/20

Financiación

  • Fondos internos (USIL): S/.5.000,00