Alergia al gluten: Identificación de 16 péptidos alergénicos mediante cromatografía líquida asociada a espectrofotometría de masas (LC-ESI-MS) en 5 harinas de trigo comerciales, con un alto contenido de gluten, utilizadas en la industria panadera del Perú.

Descripción

A través del Vicerrectorado de Investigación, se fortalecerá el equipamiento de la Unidad de Investigación en Nutrición, Salud, Alimentos Funcionales y Nutracéuticos de la Universidad San Ignacio de Loyola (UNUSAN-USIL).
SiglaGLUTEN
EstadoActivo
Fecha de inicio / finalización efectiva1/10/1831/12/21

Palabras clave

  • Fondecyt
  • Banco Mundial
  • Fondos externos