Alergia al gluten: Identificación de 16 péptidos alergénicos mediante cromatografía líquida asociada a espectrofotometría de masas (LC-ESI-MS) en 5 harinas de trigo comerciales, con un alto contenido de gluten, utilizadas en la industria panadera del Perú.

Best Cuba, Ivan Karlos (Investigador principal)
Aguilar Mendoza, Luis Angel (Coinvestigador)
Cisneros Zevallos, Fausto Humberto (Coinvestigador)
Munoz Jauregui, Ana María (Coinvestigador)
Alvarado Yarasca, Angel Tito (Coinvestigador)
Ramos Escudero, Diomedes Fernando (Coinvestigador)
Portugal Melgar, Jhonatan Alan (Tesista)
Gomez Mendoza, Jose (Tesista)

Descripción

A través del Vicerrectorado de Investigación, se fortalecerá el equipamiento de la Unidad de Investigación en Nutrición, Salud, Alimentos Funcionales y Nutracéuticos de la Universidad San Ignacio de Loyola (UNUSAN-USIL).

Sigla	GLUTEN
Estado	Finalizado
Fecha de inicio/Fecha fin	1/10/18 → 31/12/21

Socios colaboradores

Universidad San Ignacio de Loyola
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial (Socio del proyecto) (principal)

Financiación

Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial: S/ 871,461.76

Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas

En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Este proyecto contribuye al logro de los siguientes ODS:

Palabras clave