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Ana María Munoz Jauregui, Dra.

Vicerrector

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20142021

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Proyectos

SINAMI: Optimización del proceso de extracción de aceite de sinami (Oenocarpus mapora H. Karst), con la finalidad de evaluar la calidad del aceite y su estabilidad para su uso cosmético y nutracéutico

Munoz Jauregui, A. M., Ramos Escudero, D. F., Best Cuba, I. K., Olivera Montenegro, L., Aguilar Mendoza, L. A. & Escobedo, L. A.

26/12/18 → 26/11/21

Proyecto: Investigación

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AGUAJECAMU: Modelo de investigación para la producción de alimentos funcionales que previenen enfermedades neurológicas y neurodegenerativas: Aguaje y Camu Camu

Aguilar Mendoza, L. A., Munoz Jauregui, A. M., Ramos Escudero, D. F., Best Cuba, I. K. & Olivera Montenegro, L.

Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial

26/12/18 → 26/11/21

Proyecto: Investigación

Archivo

GLUTEN: Alergia al gluten: Identificación de 16 péptidos alergénicos mediante cromatografía líquida asociada a espectrofotometría de masas (LC-ESI-MS) en 5 harinas de trigo comerciales, con un alto contenido de gluten, utilizadas en la industria panadera del Perú.

Best Cuba, I. K., Aguilar Mendoza, L. A., Cisneros Zevallos, F. H., Munoz Jauregui, A. M., Alvarado Yarasca,  . T., Ramos Escudero, D. F., Portugal Melgar, J. A. & Gomez Mendoza, J.

Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial

1/10/18 → 31/12/21

Proyecto: Investigación

Archivo

Resultados de investigaciones

  • 103 Citas
  • 2 Índice h
  • 6 Artículo

Characterization of commercial Sacha inchi oil according to its composition: tocopherols, fatty acids, sterols, triterpene and aliphatic alcohols

Ramos-Escudero, F., Muñoz, A. M., Ramos Escudero, M., Viñas-Ospino, A., Morales, M. T. & Asuero, A. G., 1 ene 2019, En : Journal of Food Science and Technology.

Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo

    • 1 Cita (Scopus)

    Elaboración de un pan libre de gluten a base de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y evaluación de la aceptabilidad sensorial

    Zegarra, S., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., oct 2019, En : Revista Chilena de Nutricion. 46, 5, p. 561-570 10 p.

    Resultados de investigaciones: Contribución a una revista › Artículo

    Acceso abierto

    Estudio de las variantes alélicas CYP2C9*2 y CYP2C9*3 en muestras de población mestiza peruana

    Alvarado, Á. T., Muñoz, A. M., Loja, B., Miyasato, J. M., García, J. A., Cerro, R. A., Quiñones, L. A. & Varela, N. M., 1 sep 2019, En : Biomedica. 39, 3, p. 601-610 10 p.

    Resultados de investigaciones: Contribución a una revista › Artículo

    Acceso abierto

    • Extracción asistida por ultrasonido de compuestos fenólicos de la cáscara de sanky (Corryocactus brevistylus)

    Rojas, T., Fuentes Campos, M. E., Contreras-López, E., Gómez, S. & Muñoz-Jáuregui, A. M., jun 2019, En : Revista de la Sociedad Química del Perú. 85, 2, p. 258-267 10 p.

    Resultados de investigaciones: Contribución a una revista › Artículo

    Acceso abierto

    Determinación del nivel de dosis del ácido valproico e influencia de los fármacos inductores y no inductores enzimáticos en pacientes voluntarios de la ciudad de Mérida, Venezuela

    Cotuá Urzola, J. C., Morales Ortiz, A., Delgado Nilo, M., Muñoz Jáuregui, A. M., Quiñones Sepúlveda, L., Salazar-Granara, A. & Alvarado-Yarasca, Á., jul 2017, En : Horizonte Médico (Lima). 17, p. 29-34 6 p.

    Resultados de investigaciones: Contribución a una revista › Artículo

    Acceso abierto

    Tesis

    Elaboración de un pan apto para celiacos a base de harina de chenopodium Pallidicaule aelle (Cañihua) y evaluación de su aceptabilidad sensorial

    Autor: Zegarra Samamé, S. I., 2018

    Supervisor: Munoz Jauregui, A. M. (Asesor de tesis)

    Tesis doctoral

    Impacto del entrenamiento en consejería nutricional al profesional de la salud en el desempeño de la atención en niños menores de dos años en el centro materno infantil Tambo Viejo

    Autor: Rivas Rivadeneira, J. E., 2017

    Supervisor: Munoz Jauregui, A. M. (Asesor de tesis)

    Tesis doctoral