Producción científica por año
Producción científica por año
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2024
Carotenoid, Tocopherol, and Volatile Aroma Compounds in Eight Sacha Inchi Seed (Plukenetia volubilis L.) Oil Accessions
Valencia, A., Muñoz, A. M., Ramos-Escudero, M., Chavez, K. C. & Ramos-Escudero, F., 2024, En: Journal of Oleo Science. 73, 5, p. 665-674 10 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Circular bioeconomy for cocoa by-product industry: Development of whey protein-cocoa bean shell concentrate particles obtained by freeze-drying and spray-drying for commercial applications: Development of whey protein-cocoa bean shell concentrate particles obtained by spray-drying and freeze-drying for commercial applications
Valencia, A., Elías-Peñafiel, C., Encina-Zelada, C. R., Anticona, M. & Ramos-Escudero, F., 1 ago. 2024, En: Food and Bioproducts Processing. 146, p. 38-48 11 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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High potential extracts from cocoa byproducts through sonotrode optimal extraction and a comprehensive characterization
Ramos-Escudero, F., Rojas-García, A., Cádiz-Gurrea, M. D. L. L. & Segura-Carretero, A., jun. 2024, En: Ultrasonics Sonochemistry. 106, 106887.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Nutritional composition, phenolic compounds, and sensory evaluation of osmosonicated orange peel snacks impregnated with plant extracts
Botta-Arias, V. L., Ramos-Escudero, F., Muñoz, A. M. & Anticona, M., dic. 2024, En: Applied Food Research. 4, 2, 100486.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Stability, chromatic characteristics and chemical changes of sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) oil enriched with aguaje oil (Mauritia flexuosa L.f.) rich in carotenoids
Velasco-Pérez, S. & Ramos-Escudero, F., jul. 2024, En: Food Research International. 187, 114402.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Supercritical CO2 assisted extraction of freeze-dried sinami fruit pulp (Oenocarpus mapora H. karst) oil: An experimental optimization approach
Barriga-Sánchez, M., Casimiro-Gonzales, S., Ramos-Escudero, F., Muñoz, A. M. & Anticona, M., 15 abr. 2024, En: LWT. 198, 115956.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
The Revalorization of Fishery By-Products: Types, Bioactive Compounds, and Food Applications
Jimenez-Champi, D., Romero-Orejon, F. L., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., 2024, En: International Journal of Food Science. 2024, 6624083.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Valorization of flours from cocoa, sinami and sacha inchi by-products for the reformulation of Peruvian traditional flatbread (‘Pan Chapla’).
Martínez, E. & Ramos-Escudero, F., jun. 2024, En: International Journal of Gastronomy and Food Science. 36, 100930.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
2023
Bioactive compounds in potato peels, extraction methods, and their applications in the food industry: a review
Jimenez-Champi, D., Romero-Orejon, F. L., Moran-Reyes, A., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., 2023, En: CYTA - Journal of Food. 21, 1, p. 418-432 15 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto10 Citas (Scopus) -
Development and Functionality of Sinami (Oenocarpus mapora) Seed Powder as a Biobased Ingredient for the Production of Cosmetic Products
Romero-Orejon, F. L., Huaman, J., Lozada, P., Ramos-Escudero, F. & Muñoz, A. M., jun. 2023, En: Cosmetics. 10, 3, 90.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT PROFILE OF THE PHYSALIS FRUIT GROWN IN THREE ANDEAN REGIONS OF PERU
Obregón-La Rosa, A. J., Contreras-López, E., Juárez, E. F., Barrón, Ú. G., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., 2023, En: Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny / Annals of the National Institute of Hygiene. 74, 1, p. 49-57 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto4 Citas (Scopus) -
Optimizing vacuum drying process of polyphenols, flavanols and DPPH radical scavenging assay in pod husk and bean shell cocoa
Ramos-Escudero, F., Casimiro-Gonzales, S., Cádiz-Gurrea, M. D. L. L., Cancino Chávez, K., Basilio-Atencio, J., Ordoñez, E. S., Muñoz, A. M. & Segura-Carretero, A., dic. 2023, En: Scientific Reports. 13, 1, 13900.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto6 Citas (Scopus) -
Physicochemical and Rheological Characteristics of Commercial and Monovarietal Wheat Flours from Peru
Best, I., Portugal, A., Casimiro-Gonzales, S., Aguilar, L., Ramos-Escudero, F., Honorio, Z., Rojas-Villa, N., Benavente, C. & Muñoz, A. M., may. 2023, En: Foods. 12, 9, 1789.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Valorization of extracts of Andean roots and tubers and its byproducts: bioactive components and antioxidant activity in vitro
Muñoz, A. M., Jimenez-Champi, D., Contreras-López, E., Fernández-Jerí, Y., Best, I., Aguilar, L. & Ramos-Escudero, F., 22 jul. 2023, En: Food Research. 7, 4, p. 55-63 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
2022
Comparison of Four Oil Extraction Methods for Sinami Fruit (Oenocarpus mapora H. Karst): Evaluating Quality, Polyphenol Content and Antioxidant Activity
Muñoz, A. M., Casimiro-Gonzales, S., Gómez-Coca, R. B., Moreda, W., Best, I., Cajo-Pinche, M. I., Loja, J. F., Ibañez, E., Cifuentes, A. & Ramos-Escudero, F., 1 may. 2022, En: Foods. 11, 10, 1518.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto9 Citas (Scopus) -
Efecto del método de proyectos sobre el aprendizaje de química industrial
Ramos-Escudero, M., Huerta Camones, R. T., Ramos-Escudero, F. & Gonzáles Chavesta, C., 2022, En: Educacion Quimica. 33, 1, p. 116-126 11 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Influence of Consumption of Two Peruvian Cocoa Populations on Mucosal and Systemic Immune Response in an Allergic Asthma Rat Model
Périz, M., Rodríguez-Lagunas, M. J., Pérez-Cano, F. J., Best, I., Pastor-Soplin, S., Castell, M. & Massot-Cladera, M., 1 feb. 2022, En: Nutrients. 14, 3, 410.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Oil From Three Aguaje Morphotypes (Mauritia flexuosa L.f.) Extracted by Supercritical Fluid With CO2: Chemical Composition and Chromatic Properties
Ramos-Escudero, F., Gómez-Coca, R. B., Muñoz, A. M., Fuente-Carmelino, L. D. L. & Pérez-Camino, M. D. C., 15 mar. 2022, En: Frontiers in Sustainable Food Systems. 6, 843772.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto7 Citas (Scopus) -
Secondary Metabolites of Edible Cacti (Cactaceae) from the South American Andes
L. Romero-Orejon, F., María Muñoz, A., de la Fuente-Carmelino, L., Jimenez-Champi, D., Contreras-López, E., Best, I., Aguilar, L. & Ramos-Escudero, F., 2022, Secondary Metabolites - Trends and Reviews. IntechOpen, (Secondary Metabolites - Trends and Reviews).Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
2021
Assessment of phenolic and volatile compounds of commercial Sacha inchi oils and sensory evaluation
Ramos Escudero, D. F., Morales, M. T., Ramos Escudero, M., Cancino Chavez, K., Asuero, A. G. & Munoz Jauregui, A. M., 1 feb. 2021, En: Food Research International. 140, p. 110022 110022.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
24 Citas (Scopus) -
Biología y ecología de cuatro especies medicinales de Gentianella recolectadas para el mercado en la Región Cajamarca, Perú
Best Cuba, I. K., Seminario, J. F., Silva, W., Escalante-Zumaeta, S. B., Yuca, R. & Reátegui, O., 3 jun. 2021, En: Bonplandia. 30, 2, p. 1-15 15 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Colour, fatty acids, bioactive compounds, and total antioxidant capacity in commercial cocoa beans (Theobroma cacao L.)
Ramos Escudero, D. F., Casimiro-Gonzales, S., Fernández-Prior, Á., Cancino Chávez, K., Gómez-Mendoza, J., Fuente-Carmelino, L. D. L. & Munoz Jauregui, A. M., 1 jul. 2021, En: LWT. 147, 111629.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto34 Citas (Scopus) -
Efecto de la ingesta de frutas nativas como guanábana, sachatomate, aguaymanto y tumbo serrano sobre la glicemia a través del índice glicémico
Ramos Escudero, D. F. & Fernández-Condori, R., abr. 2021, En: Revista Espanola de Nutricion Comunitaria. 27, 2Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Effect of the intake of native fruits such as soursop, sachatomate, goldenberry and tumbo serrano on glycemia through the glycemic index
Fernández-Condori, R. & Ramos-Escudero, F., 1 abr. 2021, En: Revista Espanola de Nutricion Comunitaria. 27, 2Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Evaluación del potencial energético de residuos de cacao (Theobroma cacao L.) por medio de celdas de combustible microbiano (CCM)
Best Cuba, I. K., 2021, En: Informacion Tecnologica. 32, 4, p. 89-98 10 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Frequency of CYP2D6*3 and *4 and metabolizer phenotypes in three mestizo Peruvian populations
Alvarado, A. T., Ybañez-Julca, R., Muñoz, A. M., Tejada-Bechi, C., Cerro, R., Quiñones, L. A., Varela, N., Alvarado, C. A., Alvarado, E., Bendezú, M. R. & García, J. A., 2021, En: Pharmacia. 68, 4, p. 891-898 8 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto9 Citas (Scopus) -
Inhibitory activity against α-amylase and α-glucosidase by phenolic compounds of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) from the Andean region of Peru
Coronado-Olano, J., Repo-Carrasco-Valencia, R., Reategui, O., Toscano, E., Valdez, E., Zimic, M. & Best, I., jul. 2021, En: Pharmacognosy Journal. 13, 4, p. 896-901 6 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto6 Citas (Scopus) -
Phenology of oenocarpus mapora h. Karst in low-terrace and high-terrace forests of the madre de dios region, Peru
Best, I., Rengifo, H., Velarde, E., Loja, J. F., Portugal, A., Rengifo, P., Aguilar, L., Ramos-Escudero, F. & Muñoz, A. M., oct. 2021, En: Forests. 12, 10, 1424.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
Sacha Inchi Seed ( Plukenetia volubilis L.) Oil: Terpenoids
Valencia, A., L. Romero-Orejon, F., Viñas-Ospino, A., Barriga-Rodriguez, D., María Muñoz, A. & Ramos-Escudero, F., 28 jul. 2021, Sacha Inchi Seed ( Plukenetia volubilis L.) Oil: Terpenoids.Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Sanky (Corryocactus brevistylus) peel as low-cost adsorbent for removal of phosphate from aqueous solutions
Contreras-López, E., Kiyan, V. M., Cerrón, J. P., Muñoz, A. M., Ramos-Escudero, F., Portuguez-Maurtua, M., Yuli-Posadas, R. & Garayar-Tasayco, H., 2 ago. 2021, En: Sustainability (Switzerland). 13, 16, 8994.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
2020
Attenuating effect of peruvian cocoa populations on the acute asthmatic response in brown norway rats
Périz, M., Pérez-Cano, F. J., Cambras, T., Franch, À., Best, I., Pastor-Soplin, S., Castell, M. & Massot-Cladera, M., 31 jul. 2020, En: Nutrients. 12, 8, p. 1-21 21 p., 2301.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto7 Citas (Scopus) -
Development and characterization of an allergic asthma rat model for interventional studies
Périz, M., Pérez-Cano, F. J., Rodríguez-Lagunas, M. J., Cambras, T., Pastor-Soplin, S., Best, I., Castell, M. & Massot-Cladera, M., 28 may. 2020, En: International Journal of Molecular Sciences. 21, 11, 3841.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto13 Citas (Scopus) -
Phytochemical screening and DPPH radical scavenging activity of three morphotypes of Mauritia flexuosa L.f. from Peru, and thermal stability of a milk-based beverage enriched with carotenoids from these fruits
Best, I., Casimiro-Gonzales, S., Portugal, A., Olivera-Montenegro, L., Aguilar, L., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., 1 oct. 2020, En: Heliyon. 6, 10, p. e05209 e05209.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto17 Citas (Scopus) -
2019
Characterization of commercial Sacha inchi oil according to its composition: tocopherols, fatty acids, sterols, triterpene and aliphatic alcohols
Ramos-Escudero, F., Muñoz, A. M., Ramos Escudero, M., Viñas-Ospino, A., Morales, M. T. & Asuero, A. G., 1 oct. 2019, En: Journal of Food Science and Technology. 56, 10, p. 4503-4515 13 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
34 Citas (Scopus) -
Elaboración de un pan libre de gluten a base de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y evaluación de la aceptabilidad sensorial
Zegarra, S., Muñoz, A. M. & Ramos-Escudero, F., 1 oct. 2019, En: Revista Chilena de Nutricion. 46, 5, p. 561-570 10 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto11 Citas (Scopus) -
Quality, stability, carotenoids and chromatic parameters of commercial Sacha inchi oil originating from Peruvian cultivars
González-Miret, M. L., Viñas-Ospino, A., Ramos Escudero, M. & Ramos Escudero, D. F., nov. 2019, En: Journal of Food Science and Technology. 56, 11, p. 4901-4910 10 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
26 Citas (Scopus) -
Semillas de chia oscuras y blancas cultivadas orgánicamente vs convencionalmente (Salvia hispanica L.): composición de ácidos grasos, actividad antioxidante y propiedades tecno-funcionales
Alvites-Misajel, K., García-Gutiérrez, M., Miranda-Rodríguez, C. & Ramos-Escudero, F., 1 abr. 2019, En: Grasas y Aceites. 70, 2, e299.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto14 Citas (Scopus)