Projects per year
Personal profile
Research interests
Doctor en Ingeniería Industrial, Ingeniero en Industrias alimentarias y Maestría en Administración Estratégica de empresas en CENTRUM católica, con 17 años de experiencia en áreas de: proyectos de I+D+I, operaciones, costos industriales, producción y gestión de calidad. Experiencia como investigador y coordinador en proyectos de I+D+I, relacionado a la ciencia de alimentos, específicamente en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales y nutracéuticos y escalamiento y simulación de procesos industriales. Experiencia como asesor de tesis de investigación y como docente de pregrado y posgrado.
Expertise related to UN Sustainable Development Goals
In 2015, UN member states agreed to 17 global Sustainable Development Goals (SDGs) to end poverty, protect the planet and ensure prosperity for all. This person’s work contributes towards the following SDG(s):
Education/Academic qualification
PhD, Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
… → 2021
Master, Administración estratégica de empresas, Pontificia Universidad Católica del Perú
2010 → 2013
Bachelor, Ingeniero en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina
… → 2008
Keywords
- TD Environmental technology. Sanitary engineering
Fingerprint
Dive into the research topics where Luis Olivera Montenegro is active. These topic labels come from the works of this person. Together they form a unique fingerprint.
- 1 Similar Profiles
Collaborations and top research areas from the last five years
Recent external collaboration on country/territory level. Dive into details by clicking on the dots or
Projects
- 4 Finished
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AGUAJECAMU: Modelo de investigación para la producción de alimentos funcionales que previenen enfermedades neurológicas y neurodegenerativas: Aguaje y Camu Camu
Aguilar Mendoza, L. A. (PI), Munoz Jauregui, A. M. (CoI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI) & Olivera Montenegro, L. (CoI)
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
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SINAMI: Optimización del proceso de extracción de aceite de sinami (Oenocarpus mapora H. Karst), con la finalidad de evaluar la calidad del aceite y su estabilidad para su uso cosmético y nutracéutico
Munoz Jauregui, A. M. (PI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI), Olivera Montenegro, L. (CoI), Aguilar Mendoza, L. A. (CoI) & Escobedo, L. A. (CoI)
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
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CACAOAGUAJE: Investigaciones de cacao y aguaje
Ramos Escudero, D. F. (PI), Best Cuba, I. K. (PI), Olivera Montenegro, L. (PI), Nakandakare Aparicio, R. A. (PI) & Gomez Mendoza, J. (PI)
4/05/18 → 1/12/20
Project: Research
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LOHG: Purificación e hidrólisis enzimática de la proteína de quinua (Chenopodium quinoa Willd), para la obtención de un extracto atomizado con péptidos bioactivos y capacidad antioxidante.
Olivera Montenegro, L. (PI) & Gil Saldarriaga, H. (Thesis student)
30/12/17 → 1/12/20
Project: Research
-
Andean Pseudocereal Flakes with Added Pea Protein Isolate and Banana Flour: Evaluation of Physical–Chemical, Microstructural, and Sensory Properties
Leiva-Castro, B., Mamani-Benavente, L., Elías-Peñafiel, C., Comettant-Rabanal, R., Silva-Paz, R., Olivera-Montenegro, L. & Paredes-Concepción, P., Feb 2025, In: Foods. 14, 4, 620.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Preface: III International Congress: Technology and Innovation in Engineering and Computing †
Olivera-Montenegro, L., 2025, In: Engineering Proceedings. 83, 1, 5.Research output: Contribution to journal › Editorial
Open Access -
Statement of Peer Review †
Olivera-Montenegro, L., 2025, In: Engineering Proceedings. 83, 1, 28.Research output: Contribution to journal › Editorial
Open Access -
Effect of Potassium Permanganate as an Ethylene Scavenger and Physicochemical Characterization during the Shelf Life of Fresh Banana (Musa paradisiaca)
Gutierrez-Aguirre, B. R., Llave-Davila, R. E., Olivera-Montenegro, L. A., Herrera-Nuñez, E. & Marzano-Barreda, L. A., 2023, In: International Journal of Food Science. 2023, p. 4650023 4650023.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access2 Scopus citations -
Meat, dairy and vegetable emulsions: Recent innovations in the development of functional, healthy and more stable foods
Espinoza-Leandro, Y. K., Olivera-Montenegro, L. & Paredes-Concepción, P., Apr 2023, In: Scientia Agropecuaria. 14, 2, p. 201-212 12 p.Research output: Contribution to journal › Review article › peer-review
Open Access3 Scopus citations