Projects per year
Personal profile
Bio
Farmacéutica UNMSM (1996). Maestra en Bioquímica y Nutrición USMP(2001). Beca doctoral CONCYTEC (2003). Doctora en Farmacia y Bioquímica UNMSM (2006). Miembro Sociedad Latinoamericana de Nutrición, Ex-Tesorera Sociedad Peruana de Nutrición, Presidenta Jornadas Bromatología 2007 y 2009 SQP, Presidenta de Rev. SQP. Vicepresidenta Sociedad Química del Perú 2013-2015. Miembro del Comité Consultivo Fundación Hipólito Unánue desde 2010. Miembro del comité asesor de la Escuela Ciencia de los Alimentos 2011-13. Catedrática pre y postgrado UNMSM. Docente pre y posgrado UPSMP(1998-2013)Premio Merito Científico 2012 UNMSM. Docente Doctorado Farmacia y Bioquímica UNSLG 2012-15.Docente UPCH Escuela de Farmacia y Bioquímica 2014-15.Decana Ciencias de la Salud de la USIL 2016-17. Vicerrectora investigación USIL 2017-22,RECTORA 2022-23.Vicerrectora Investigación del 2023 a la actualidad.. Semifinalista Premio Kellogs SLAN 2006-Brasil Premio “Por la Mujer en la Ciencia 2010” UNESCO-LOREAL-CONCYTEC. Reconocimiento a distinguida trayectoria Profesional, Académica y Científica en Pro de la Profesión Química Farmacéutica UNMSM, Marzo 2011.Reconocimiento del Consejo Regional IV del Colegio de Nutricionistas del Perú en mérito a la trayectoria profesional en Docencia e Investigación científica 2011. Premio al Merito Científico 2012 UNMSM. Premio a la Excelencia Farmacéutica docencia e investigación 2013 CQFDL. Premio mujer inventora 2022 Indecopi, Premio Internacional Kiwie segundo puesto 2022.Reconocimiento en patentes Indecopi 2023. Conferencista eventos científicos nacionales e internacionales, publicaciones nacionales e internacionales. Línea de Investigación: Alimentos composición, innovación, formulación, elaboración alimentos funcionales, nutracéuticos, Bioactivos en alimentos relación estructura actividad, antioxidantes propiedades bioquímica y nutrición. Beneficios saludables de alimentos en enfermedades crónicas, Estudios omicos y farmacológicos
Expertise related to UN Sustainable Development Goals
In 2015, UN member states agreed to 17 global Sustainable Development Goals (SDGs) to end poverty, protect the planet and ensure prosperity for all. This person’s work contributes towards the following SDG(s):
Education/Academic qualification
Bachelor, QUIMICO FARMACEUTICO, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
PhD, FARMACIA Y BIOQUIMICA, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Master, BIOQUIMICA Y NUTRICION, Universidad de San Martín de Porres
Keywords
- Q Science (General)
- R Medicine (General)
Fingerprint
- 1 Similar Profiles
Collaborations and top research areas from the last five years
Projects
- 4 Finished
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SINAMI: Optimización del proceso de extracción de aceite de sinami (Oenocarpus mapora H. Karst), con la finalidad de evaluar la calidad del aceite y su estabilidad para su uso cosmético y nutracéutico
Munoz Jauregui, A. M. (PI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI), Olivera Montenegro, L. (CoI), Aguilar Mendoza, L. A. (CoI) & Escobedo, L. A. (CoI)
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
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AGUAJECAMU: Modelo de investigación para la producción de alimentos funcionales que previenen enfermedades neurológicas y neurodegenerativas: Aguaje y Camu Camu
Aguilar Mendoza, L. A. (PI), Munoz Jauregui, A. M. (CoI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI) & Olivera Montenegro, L. (CoI)
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
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GLUTEN: Alergia al gluten: Identificación de 16 péptidos alergénicos mediante cromatografía líquida asociada a espectrofotometría de masas (LC-ESI-MS) en 5 harinas de trigo comerciales, con un alto contenido de gluten, utilizadas en la industria panadera del Perú.
Best Cuba, I. K. (PI), Aguilar Mendoza, L. A. (CoI), Cisneros Zevallos, F. H. (CoI), Munoz Jauregui, A. M. (CoI), Alvarado Yarasca, . T. (CoI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Portugal Melgar, J. A. (Thesis student) & Gomez Mendoza, J. (Thesis student)
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
1/10/18 → 31/12/21
Project: Research
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Proyecto E044-2018-BM Mejoramiento de la infraestructura para la investigación
Best Cuba, I. K. (PI), Alvarado Yarasca, . T. (PI), Cisneros Zevallos, F. H. (PI), Ramos Escudero, D. F. (PI), Munoz Jauregui, A. M. (PI) & Aguilar Mendoza, L. A. (PI)
1/10/18 → 31/12/21
Project: Research
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Assessment of In Vitro Antioxidant Activity and Phenolic Composition in Peels of Ten Native Potato Cultivars from Cusco
Jimenez-Champi, D., Romero-Orejon, F. L., Muñoz, A. M., Cuchuyrumi-Nina, W. & Ramos-Escudero, F., 2024, (Accepted/In press) In: Potato Research.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
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Carotenoid, Tocopherol, and Volatile Aroma Compounds in Eight Sacha Inchi Seed (Plukenetia volubilis L.) Oil Accessions
Valencia, A., Muñoz, A. M., Ramos-Escudero, M., Chavez, K. C. & Ramos-Escudero, F., 2024, In: Journal of Oleo Science. 73, 5, p. 665-674 10 p.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Design, Development, and In Vivo Testing of the Hydrating Effect and pH Maintenance a Cosmetic Formulation Incorporating Oils and an Extract from Peruvian Biodiversity
Huaman, J., Victoria-Tinoco, L., Rojas, J., Muñoz, A. M. & Lozada, P., Aug 2024, In: Cosmetics. 11, 4, 129.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Nutritional composition, phenolic compounds, and sensory evaluation of osmosonicated orange peel snacks impregnated with plant extracts
Botta-Arias, V. L., Ramos-Escudero, F., Muñoz, A. M. & Anticona, M., Dec 2024, In: Applied Food Research. 4, 2, 100486.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access -
Productos alimenticios etiquetados como “orgánicos” a base de cultivos andinos: un estudio de sus bio-componentes y actividad antioxidante in vitro
Zavaleta Melgar, J., Muñoz, A. M. & Ramos Escudero, F., 2024, In: Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria. 44, 1, p. 279-289 11 p.Translated title of the contribution :Food products labeled as “organic” based on Andean crops: a study of their biocomponents and antioxidant activity in vitro Research output: Contribution to journal › Article › peer-review