Research Unit in Nutrition, Health, Functional Foods and Nutraceuticals

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CACAO: Desarrollo de ingredientes bioactivos a partir de subproductos de cacao como nuevo modelo de bioeconomía para el sector agroalimentario del cacao
Ramos Escudero, D. F. (PI), Cancino Chávez, K. (PI), Casimiro-Gonzales, S. (PI) & Nakandakare Aparicio, R. A. (PI)
1/01/21 → 18/12/23
Project: Research
SINAMI: Optimización del proceso de extracción de aceite de sinami (Oenocarpus mapora H. Karst), con la finalidad de evaluar la calidad del aceite y su estabilidad para su uso cosmético y nutracéutico
Munoz Jauregui, A. M. (PI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI), Olivera Montenegro, L. (CoI), Aguilar Mendoza, L. A. (CoI) & Escobedo, L. A. (CoI)
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
AGUAJECAMU: Modelo de investigación para la producción de alimentos funcionales que previenen enfermedades neurológicas y neurodegenerativas: Aguaje y Camu Camu
Aguilar Mendoza, L. A. (PI), Munoz Jauregui, A. M. (CoI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Best Cuba, I. K. (CoI) & Olivera Montenegro, L. (CoI)
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research
Proyecto E044-2018-BM Mejoramiento de la infraestructura para la investigación
Best Cuba, I. K. (PI), Alvarado Yarasca, . T. (PI), Cisneros Zevallos, F. H. (PI), Ramos Escudero, D. F. (PI), Munoz Jauregui, A. M. (PI) & Aguilar Mendoza, L. A. (PI)
1/10/18 → 31/12/21
Project: Research
OSMOCITRIC: Osmodeshidratación de cáscara de naranja tangelo (Citrus reticulata x citrus paradisí) como alimento saludable
Ramos Escudero, D. F. (Advisor), Botta Arias, V. L. (Student) & Villalobos Azañero, R. I. (Student)
1/10/18 → 1/11/21
Project: Research
GLUTEN: Alergia al gluten: Identificación de 16 péptidos alergénicos mediante cromatografía líquida asociada a espectrofotometría de masas (LC-ESI-MS) en 5 harinas de trigo comerciales, con un alto contenido de gluten, utilizadas en la industria panadera del Perú.
Best Cuba, I. K. (PI), Aguilar Mendoza, L. A. (CoI), Cisneros Zevallos, F. H. (CoI), Munoz Jauregui, A. M. (CoI), Alvarado Yarasca, . T. (CoI), Ramos Escudero, D. F. (CoI), Portugal Melgar, J. A. (Thesis student) & Gomez Mendoza, J. (Thesis student)
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
1/10/18 → 31/12/21
Project: Research
CACAOAGUAJE: Investigaciones de cacao y aguaje
Ramos Escudero, D. F. (PI), Best Cuba, I. K. (PI), Olivera Montenegro, L. (PI), Nakandakare Aparicio, R. A. (PI) & Gomez Mendoza, J. (PI)
4/05/18 → 1/12/20
Project: Research