Research Unit in Nutrition, Health, Functional Foods and Nutraceuticals

Websitehttps://investigacion.usil.edu.pe/investigadores/unidades-de-investigacion/unidad-investigacion-unusan/

Postal address
Peru

Diomedes Fernando Ramos Escudero, Dr.
- dramos@usil.edu.pe
Person: Researcher
20122021

1 Finished
5 Active

Cacao: Desarrollo de ingredientes bioactivos a partir de subproductos de cacao como nuevo modelo de bioeconomía para el sector agroalimentario del cacao
Ramos Escudero, D. F.
1/01/21 → 18/12/23
Project: Research
AGUAJECAMU: Modelo de investigación para la producción de alimentos funcionales que previenen enfermedades neurológicas y neurodegenerativas: Aguaje y Camu Camu
Aguilar Mendoza, L. A., Munoz Jauregui, A. M., Ramos Escudero, D. F., Best Cuba, I. K. & Olivera Montenegro, L.
Fondecyt (Concytec) - Banco Mundial
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research

File
SINAMI: Optimización del proceso de extracción de aceite de sinami (Oenocarpus mapora H. Karst), con la finalidad de evaluar la calidad del aceite y su estabilidad para su uso cosmético y nutracéutico
Munoz Jauregui, A. M., Ramos Escudero, D. F., Best Cuba, I. K., Olivera Montenegro, L., Aguilar Mendoza, L. A. & Escobedo, L. A.
26/12/18 → 26/11/21
Project: Research

File

17 Citations
2 h-Index
9 Article

Assessment of phenolic and volatile compounds of commercial Sacha inchi oils and sensory evaluation
Ramos Escudero, D. F., Morales, M. T., Ramos Escudero, M., Cancino Chavez, K., Asuero, A. G. & Munoz Jauregui, A. M., 1 Feb 2021, In: Food Research International. 140, p. 110022 110022.
Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Colour, fatty acids, bioactive compounds, and total antioxidant capacity in commercial cocoa beans (Theobroma cacao L.)
Ramos Escudero, D. F., Casimiro-Gonzales, S., Fernández-Prior, Á., Cancino Chávez, K., Gómez-Mendoza, J., Fuente-Carmelino, L. D. L. & Munoz Jauregui, A. M., 1 Jul 2021, In: LWT - Food Science and Technology. 147, 111629.
Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Efecto de la ingesta de frutas nativas como guanábana, sachatomate, aguaymanto y tumbo serrano sobre la glicemia a través del índice glicémico
Ramos Escudero, D. F. & Fernández-Condori, R., Apr 2021, In: Revista Espanola de Nutricion Comunitaria. 27, 2
Research output: Contribution to journal › Article › peer-review